本文摘要:膳食纤维对机体的作用功能和最重要的意义是天然有机高分子化合物,来自单糖水解团体的非分类多糖不能被人体内消化酶分解,但它是维持身体健康不可缺少的碳水化合物,被称为第7营养素,包括纤维素、半纤维素、果胶、木质素、藻类等。

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膳食纤维对机体的作用功能和最重要的意义是天然有机高分子化合物,来自单糖水解团体的非分类多糖不能被人体内消化酶分解,但它是维持身体健康不可缺少的碳水化合物,被称为第7营养素,包括纤维素、半纤维素、果胶、木质素、藻类等。膳食纤维本身具有持水、持油、强柔软收缩、强传导力等特点,具有血压、降低胆固醇、调节血糖、肠通便等生理功能。根据可溶性的不同,膳食纤维可分为水溶性纤维(SDF)和水不溶性纤维(IDF)两大类。

每个都有不同的功能。SDF不能被消化道粘液的消化酶消化,但与水溶液温水或热水、水融合不形成明胶物质,可溶于乙醇,SDF柔软后不收缩,比原来的体积和重量大10 ~ 15倍,产生凝胶型物质。一方面能感受到饱腹感,另一方面能延长食物在胃里停留的时间,减缓糖吸收的速度,防止突然高血糖现象,提高人体内糖度,有助于稳定糖尿病患者的病情。

SDF可以与胆酸融合,沿粪便排泄,有助于减少胆固醇,增加低胆固醇引起的心脏病、高血压等症状。IDF不能被消化道粘液中的酶消化,水溶液也不能温水,IDF可以减少排泄物的体积,吸收水分,使粪便变软,使呕吐更顺畅,性刺激肠道收缩,加速呕吐,增加粪便中有害物质和肠道的识别时间,降低患肠癌的概率。膳食纤维具有明确的生理功能1、具有较强的柔软功能和预防肠道疾病的水溶性膳食纤维可以吸收相当于水溶性麦麸纤维4 ~ 5倍的水,水溶性麦麸纤维只能吸收2 ~ 3倍的水,含有膳食纤维的食物可以在胃肠柔软收缩,形成高粘度的溶胶或凝胶,诱发饱腹感,容易诱导食物量。

对于肥胖,在很好地调节减肥功能的同时,还能刺激尿液的增加、软化、性器官的收缩,从而诱发腹泻。另外,粪便中的有害物质,特别是致癌物质及时排泄,大大减少了肠癌、痔疮等发作的概率。2.具有导电有机物的功能,与心血管疾病预防相关的大量研究表明,膳食纤维可明显降低人体血浆和肝胆固醇水平。

因为可以传导胆汁酸、胆固醇变异源等有机分子。实验表明,食用膳食纤维会使总胆固醇(TC)浓度大幅提高。研究资料显示,膳食纤维可减少胆酸和盐类的制备和吸收,妨碍中性脂肪和胆固醇,允许胆酸酱油循环,减缓脂肪物的消化。

因此,要抑制和预防冠状动脉硬化、胆石症,对预防心脑血管疾病也有最重要的作用。3.关于阳离子的融合和相互交换功能、血压降低的资料显示,膳食纤维特别是酸性多糖,具有较强的阳离子交换功能。膳食纤维可以与Ca、Zn、Cu、Pb等离子体交换,并且由于溶胶时阳离子瞬间浓度发生变化而溶解,因此对消化道pH值、渗透压和氧气环境。

更重要的是,可以与肠道中的Na、K相互交换,向尿液和粪便中大量排出K、Na,从而减少血液中的Na/K,起到降低血压的作用。4.在肠系统中,具有微生物群落组成的物理特性的膳食纤维中,非淀粉多糖经过食道到小肠,不会被消化酶分解,因此,对有益细菌来说,膳食纤维是最重要的能源,在纤维新陈代谢中,会大量产生醋酸、乳酸等单链脂肪酸。

这对构成肠道的良好环境有最重要的生理作用。通过提高有益细菌的交配条件,可以防止双歧杆菌等群落迅速扩大。这对于诱导真菌生长、维持维生素供应和维持肝脏是最重要的。

根据上述分析,膳食纤维不会被人体消化酶分解,但毕竟是维持人类健康和不能被其他物质代替的营养素,所以人们称之为人体第七种营养素。膳食纤维功效近年来,很多医学研究表明,膳食纤维对人的皮肤保健和美容有相似的生理作用,这是任何其他营养都无法替代的。因此,人们在日常生活中保持一定的膳食纤维摄入量,可以使皮肤健康,青春驻扎。

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(威廉莎士比亚、哈姆雷特、美食)近年来,随着人们生活水平的提高,饮食结构又发生了相当大的变化。很多人认为,坚持吃口服,吃东西没有顺序,长期吃鸡鸭鱼,少吃蔬菜,同时食物变得越来越细心,人体内血脂和血液胆固醇过低,通过血液传递到皮肤,不会引起脂肪性皮炎、眼睑黄宗安排、脂质过甜性皮肤病。

什么是膳食纤维?膳食纤维是指植物性食品中不能被人体消化的成分。还包括纤维素、半纤维素、果胶、木质素、藻胶等。

谷类食品中膳食纤维主要有纤维素和半纤维素,水果和蔬菜中主要有果胶。由于膳食纤维在体内具有低脂、低血糖、通便、减肥、预防结肠癌等多种功能,一些国家已经将其纳入“第七营养素”膳食纤维中。(1)促进肠道收缩,预防咳嗽和肠道疾病。

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膳食纤维能吸收和维持肠道水分,减少粪便体积,增加肠道收缩,延长食物残渣通过肠道的时间,减少结肠、憩室等疾病的复发。(2)减少血糖,预防糖尿病。

膳食纤维在肠内形成网,不能充分认识食物和消化液,延缓葡萄糖吸收,降低餐后血糖水平,提高葡萄糖耐量,增加低血糖药物的使用量,起到预防糖尿病的作用。(3)减少血脂,预防心脑血管疾病。膳食纤维是部分音丹胆汁酸在肠内吸收,减少胆固醇排放,降低血清胆固醇浓度,预防高脂血症,增加冠心病和脑血管等疾病的发病率。(4)溶解致癌物质,预防癌症。

膳食纤维可溶解肠内发声鱼癌及其他有害物质的浓度,增加肠内滞留时间,提高对屏障黏膜的认识,有助于预防肠癌复发。(5)避免过量摄入热能,预防体重增加。膳食纤维柔软后收缩,体积迅速增加,减少饱腹感,避免热量摄入过量,都不利于预防肥胖和化疗。每天不能接受多少膳食纤维?国际生命科学研究小组建议,每天每人收到20克膳食纤维是合适的。

我国专家明确表示,每人每天不能超过15~20克。糖尿病、体重增加等患者每天不能减少到30亩以上。

调查结果显示,我国成年人平均每天摄入的膳食纤维为13.3克,低收入者为11.5克,中等收入者为13.2克,高收入者为11。5g,上海地区成年人为9.1g,天津为12.7g,广东人为8.6g。膳食纤维摄取低的原因主要是饮食构成中动物类食物和精制食物的比例太大。因此,要尽快以膳食结构减少膳食纤维的摄取,避免得意国家所谓“丰足病”的再次发生和发展。

膳食纤维可减少(1)血糖,预防糖尿病。(2)减少血脂,预防心血管疾病(3)促进肠蠕动,预防咳嗽(4)减少饱腹感,预防体重增加。

(5)促进肠道有害物质排泄,预防肠道肿瘤。适合人群:糖尿病、咳嗽患者、肥胖、高脂血症、低胆固醇、中老年人等。

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